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山不轉路轉,路不轉人轉--台南市永康區黃老師心得(15)

山不轉路轉,路不轉人轉 

一直以來,很少和團體有公事上的互動。但最近因為料理的關係,所以和團體的人有直接的互動。但是,自己親身去面對團體時,才知道自己要學習、要改進的地方,實在太多,對每個人的應對進退,完全不能依照自己以前我行我素的個性去做事,完全依照公事公辦,一切按照規定,說一就是一,不能討價還價,雖然讓我覺得好煩,浪費了我很多的時間,但是,換個角度想,這樣依此模式下去,承辦者就能很輕鬆的不用花很多時間,就能把它完成。雖然短時間還不能找出更好的方法,但是,大家在互相的學習當中,定能找出更好的方法出來。然而,有些人就不是那麼好溝通了。堅持太多,「眉腳」太多,表面功夫做得很好,一旦關係到自己的切身問題時,自私性和自邪性變跑出來了,幾番溝通之後,還是堅持己見,互不相讓之下,最後只能告訴自己,沒關係,一切就依你,是我自己事先沒有考慮到,但下次絕不可能再發生這種事,也絕對不會有下次了。 辦桌料理,真的讓我從中學習到不少的寶貴經驗。它雖然是即食品 ,只需加熱就可以,但是,要如何加熱,可是大大的一門學問。因為它是冷凍的,客人需要的時候,才會從冰箱取出,加熱給客人。尤其剛開始的時候,完全不熟悉,常常發生外面是熱的,裡面還是冰的的情形,常常讓客人要求再加熱一下。所以有了失敗的經驗之後,再從中體會如何能快速而又不會讓食物變太熟的加熱方式。以炒飯為例,顧名思義就是要用炒的,剛開始時都是直接把它整個真空包放在蒸籠直接加熱,因為要讓他完全熱,需費時很長的一段時間,而且,看客人吃後的反應,不是沒吃完,就是還要加些胡椒粉下去,而且也太濕了。但後來想到要用平底鍋炒一下,發覺效果不錯,而且又多了一股米香的味道,而且客人的反應還不錯,完全是吃光光,沒有沒吃完的。 剛開始對產品的不熟悉、沒有經驗,所以常被客人「洗面」,冷嘲熱諷。到現在,已能駕輕就熟。每樣產品的加熱方式,已非常熟悉,完全可讓客人品嚐到最美味的辦桌料理。真的要感謝客人,讓我從中學習了我的反應能力,與訓練我的口才,及處理事情的方法。 不要想說別人會為你改變什麼,只要求自己有什麼改變,這是我一直以來要去面對而沒有做好的一件事。一味的要求對方要配合我,只在意自己的感受,完全不會替對方設想,一定要求對方照著自己的意思去做,只要求對方改變,而忽略了要尊重對方,也因此雙方變得很不愉快。 「轉個彎就到了」,這是  常掛在嘴邊的一句話。不要堅持己見,不要太固執,該面對的還是要面對。但是,換個角度去想、去看,站在別人的角度看待,事情可能就沒有那麼的嚴重。「山窮水盡疑無路,柳暗花明又一村」,如果不直接的去面對,怎麼知道還有一條光明的道路在前方呢?「山不轉路轉,路不轉人轉,念頭一轉,多往好處去想,是不是事情就能迎刃而解了呢?

        現在生活的節奏,好像變得很快。總是有一大堆的事情,等著我去做。總有忙不完的事情,一件一件或數件接踵而來。當下的反應,如果是慌張的,做起事來總會手忙腳亂,這件事情還未做完,心就掛念著另外一件事情。但是,如果冷靜思考一下,心不慌,則同時處理數件事情,也都能駕輕就熟、迎刃而解。對於以前的我,做起事來總是慢條斯理、漫不經心。現在唯有動作加快,反應力增強,才能應付瞬息萬變的當下,要不然,再多的時間也不夠用。

 

 

主公稱謂:地藏王菩薩 黃老師 男 0982-759589

 
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